By Premi e formazione per esaltare l’olio extravergine di oliva
Last Call per le cuoche professioniste d’Italia: c’è tempo fino al 30 settembre 2025 per partecipare alla quinta edizione del concorso nazionale “Extra Cuoca – Il talento delle donne per l’olio extravergine di oliva”. Questo premio celebra le cuoche che, con le loro ricette, esaltano l’eccellenza dell’olio extravergine di oliva e i prodotti selezionati tra i finalisti dell’Ercole Olivario 2025.
Valorizzare il talento e l’olio extravergine
Il concorso, promosso dal Comitato di Coordinamento del Premio Ercole Olivario, dall’Associazione Nazionale Donne dell’Olio APS e da Lady Chef (Dipartimento femminile della FIC – Federazione Italiana Cuochi), punta a valorizzare la professionalità delle cuoche e a diffondere l’uso consapevole dell’olio in cucina. Le partecipanti devono utilizzare uno degli oli finalisti alla XXXIII edizione del Premio Nazionale Ercole Olivario o alla IV edizione de La Goccia d’Ercole, sinonimo di qualità e selezione rigorosa.
Il concorso include anche formazione dedicata, con focus su caratteristiche sensoriali, aspetti nutrizionali, biodiversità e abbinamenti in sala. Le iscrizioni, gratuite, sono aperte fino al 30 settembre 2025. Per iscriversi basta compilare il modulo online. Per informazioni, contattare la Segreteria Organizzativa di EXTRACUOCA presso Promocamera – Azienda Speciale Camera di Commercio dell’Umbria, tel. 075.9660.589 – 639, email extracuoca@umbria.camcom.it.
Categorie, giurie e premiazioni
Le concorrenti possono presentare fino a quattro ricette – Antipasti, Primi Piatti, Secondi Piatti e Dolci. Gli elaborati, corredati da foto, verranno valutati in base a sette criteri: profilo sensoriale dell’olio scelto, qualità degli ingredienti, valorizzazione dei prodotti locali, descrizione del piatto, estetica, salubrità e profilo nutrizionale, oltre a originalità e creatività.
Le finaliste accederanno alla “Sfida ai fornelli”, dove cucineranno davanti a una giuria specializzata. I giudici, tra cui un tecnologo alimentare presidente, due giudici internazionali di cucina, un assaggiatore d’olio e un commissario di cucina, valuteranno Mise en place, sostenibilità, gestione degli scarti alimentari, estetica, servizio e gusto.
Alla fine verranno proclamate le otto vincitrici – prima e seconda classificata per ciascuna categoria.
A cura di Davide Cannata
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