By Un evento che accende i riflettori sull’evoluzione della cucina professionale, valorizzando la sinergia imprescindibile tra materie prime d’eccellenza e mano delle chef
Volgono ormai al termine i giorni disponibili per partecipare alla VI edizione di “ExtraCuoca – Il talento delle donne per l’olio extravergine di oliva”, l’autorevole competizione nazionale ideata per valorizzare la perizia delle cuoche professioniste del nostro paese e le infinite virtù gastronomiche dell’olio extravergine di oliva. La scadenza definitiva per trasmettere la propria domanda di partecipazione è fissata per mercoledì 30 settembre 2026, termine oltre il quale si aprirà il cammino verso l’atto conclusivo previsto a Perugia per martedì 1° dicembre 2026, dove al termine del “live cooking” verranno proclamate le 8 vincitrici.
Frutto della stretta collaborazione tra il Comitato di Coordinamento Ercole Olivario, l’Associazione Nazionale Donne dell’Olio APS e l’area Lady Chef – Dipartimento femminile della Federazione Italiana Cuochi (FIC), l’iniziativa persegue una duplice finalità: da un lato dare piena visibilità al talento e alla guida delle donne nel panorama gastronomico odierno, dall’altro promuovere la conoscenza dell’olio extravergine di oliva attraverso lo studio dei suoi profili aromatici, delle combinazioni più riuscite e dei suoi innumerevoli impieghi ai fornelli.
Le eccellenze olearie al centro delle creazioni culinarie
L’elemento fondamentale di tutte le preparazioni presentate sarà costituito dalle etichette giunte alla fase finale della XXXIV edizione del Concorso Nazionale Ercole Olivario e della V edizione de La Goccia d’Ercole, simboli indiscussi della più alta qualità olivicola dello Stivale.
Ogni concorrente può candidare fino a un limite di quattro creazioni, iscrivendone una per ciascuna delle sezioni previste:
- Antipasti e altre preparazioni
- Primi piatti
- Secondi piatti
- Dolci
L’esame delle proposte sarà affidato a un qualificato Collegio di esperti, il cui compito consisterà nel giudicare non solo l’inventiva e l’originalità dei piatti, ma pure la maestria nel valorizzare la peculiare varietà di olio scelta, la scrupolosa selezione degli ingredienti (con specifica attenzione ai prodotti tipici locali), la correttezza nutrizionale e la cura estetica dell’impiattamento.
Dalla fase selettiva alla cucina dal vivo: l’epilogo a Perugia
Le professioniste che supereranno positivamente la prima selezione accederanno al momento culminante della manifestazione, ospitato a Perugia nella giornata di martedì 1° dicembre 2026. Nel corso della prova pratica denominata “Sfida ai fornelli”, le aspiranti vincitrici realizzeranno le proprie ricette dal vivo sotto l’attenta supervisione di un commissario di cucina e di una giuria d’onore composta da personalità di spicco della ristorazione e specialisti del settore oleario. Al termine della contesa verranno decretate le 8 vincitrici assolute, con due premiate per ogni ambito in gara.
Requisiti di ammissione, bando e recapiti
La partecipazione all’evento è del tutto gratuita ed è indirizzata esclusivamente a cuoche professioniste. Per formalizzare la propria adesione occorre compilare l’apposito modulo online entro il termine di mercoledì 30 settembre 2026, prendendo visione del testo integrale del bando e delle norme ufficiali al seguente indirizzo: https://extracuoca.it/iscriviti/.
Per ricevere informazioni dettagliate e assistenza, è a disposizione la Segreteria Organizzativa del Concorso “EXTRACUOCA” presso Promocamera – Azienda Speciale Camera di Commercio dell’Umbria, raggiungibile ai recapiti telefonici 075.9660.589 – 639 e tramite posta elettronica all’indirizzo extracuoca@umbria.camcom.it.
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